愛知県安城市は「日本のデンマーク」とも呼ばれる農業の先進地として知られます。もう一つお話ししたいのは、同市が位置する愛知県西三河地方の「岡崎おうはん」は、全国に2％しかいない純国産鶏だということです。
　尾張・那古野なごのの「名古屋コーチン」と三河・岡崎の「岡崎おうはん」。戦国時代のファンならば信長と家康をイメージするかもしれませんが、知名度では「名古屋コーチン」の「一強」です。おうはんの名前を広めて「二大ブランド」にすることが、生徒たちの目標です。
　話は少し飛びますが、安城市の特産にイチジクがあります。この剪定せんてい枝が産業廃棄物になり、問題化していました。生徒たちはこれを有効活用できないかと考えました。
　これには伏線があります。安城農林高では2018年に、竹炭をおうはんの餌に加えることで、卵の低脂質・低コレステロール化に成功した実績がありました。この技術を応用し、裁断した枝をもみ殻に混ぜてイチジク炭にし、餌に添加しました。こうして産まれたのが「イチジク炭卵」です。100ｇに含まれるたんぱく質は13.4ｇ、脂質は9.1ｇです。標準的な卵はそれぞれ12.3ℊ、10.3ℊですので、「高たんぱく・低脂質」であることが実証されました。
　こうした取り組みが地域に浸透し、「『健康卵』としての信頼を獲得したい」という声が岡崎市から届きます。このプロジェクトがSDGsに結び付く可能性が生まれました。2020年８月、安城農林高は岡崎市と官学連携協定を締結。岡崎おうはんを全国ＰＲする態勢が整いました。
　「消費者の共感を得られるストーリー」と「持続可能な養鶏モデル」――。この２つが、活動の軸です。炭卵の成分分析は東京農業大が全面的にサポート。幅広い世代に喜ばれ、お土産にも最適な商品として、「健康卵」を加工した「岡崎おうはんプリン」を開発しました。2021年に開催された中部地方最大のSDGsイベント「SDGs AICHI EXPO 2021」に出展、プリンの人気とも相まって、出展1位を獲得。同年の第８回「ディスカバー農山漁村むらの宝」（農水省および内閣官房主催）では、同市と同校の取り組みが全国の選定地区に認定され、奨励賞も獲得しました。知名度向上に向け、確かな手応えを感じています。
「『岡崎おうはん』を通じて、三河が一体になった。そのことがうれしい」。生徒らは喜びを語りました。